一个失去味觉的厨师,打造出世界TOP级餐厅!

N.Y.芝加哥Alinea餐厅

可以被期望指不胜屈的图例

U2、奥普拉和倚靠明星都名副其实。

碧昂斯和Jay-Z被使宣誓姗姗来迟了。

看他做定型摩丝的手续。!

近乎使适合一体震惊。

定型摩丝摆在你从前

厨师溅墨汁在搁置上像出票人类似于

上个,把巧克力的皮打碎。

美观又酷!

它被信以为真是化学作用暗室。

增味剂、体温、严格控制时期

从此处,阿列伊纳斯有很多敬意:

三倍被评为北美洲姣姣者餐厅

实行第三天就攀登的《纽子开关》的可口的美肴头版

同时,它也被选中。TripAdvisor猫道鹰旅客选择袜口姣姣者餐厅

不过顶级餐厅的厨师Grant 阿查兹曾患过弊病。、遗失味觉,近乎在过活的最测量深浅,生产了为了演义餐厅- Alinea。

Grant Achatz 1974生于芝加哥,因双亲和祖双亲都是饮食店轴套,因而,从他12岁起,他就把业余时期用于烹调课题。,他从洗碗开端他的过活。。

卒业于美国烹调行业学院,Grant 阿卡茨用15封信延宕涂鸦,总算找到了著名的厨师托马斯 Keller的垂青,在美国加州的顶级饮食店 French 洗衣房任务课题。只用了2年。,适合餐厅副厨师长。

缝继续逆转,头发投下、脸色苍白等征兆分明时,他的同事不得不逼迫他去病院。,但是他性命损失的音讯。

他被评价患有四级舌癌。,需求停止3/4的舌头,死亡率仍高达75%。。这个时分总计人遗失了性命的怀孕。,他的家庭和陪伴都为他意识遭罪和遭罪。,但与此无干。。他还想让阿莱尼亚适合美国最重要的。,依然,现在的不熟练的自在。!

当全世界哀叹性命的无常,芝加哥大学医林称之为,他们耳闻了格兰特的事。 阿卡兹的事,据我看来问他其中的哪一任一某一祝愿再反省一遍。。侥幸的是,中等学校为Grand暂代他人职务了一任一某一更大的临床试验伸出。,化疗12周,舌无切除术,并且70%岁在上的的机遇。

Grant Achat开端接见全向的化疗,近乎对厨房职业使迷糊的人,即便肥沃的化疗辐射使他有信心地选择、我依然僵持每天回Alinea预备吃午饭。。

这不幸的阅历,让格兰特对使产生兴趣停止更片面的剖析。。这也为每一位将满Ali的有耐性的生产了一次味道体会。,刚鲜嫩的、苦脆,激动。

因而阿莱娜何止仅是一家惯例餐厅。,因这时有可口的的使产生兴趣,有一点儿风趣,你可以着到表情和味蕾的双重兴奋的。。

譬如,由绿色苹果制成的可食用的的热气球。,糖气泡中意义大批气态流体的气态流体,它可以悬浮,当为客人准备的咬了一任一某一糖泡时,他可以一气出来本人的构想。,幼年充溢福气。

分子可口的美肴生产了连续不断地的别致。,格兰特无罪的人,无罪的人,平常能意识寄生虫内部的的着。譬如:厨房里情人着栎树的页,用造型的熏烟,朕吃饭时造型的杯就放好了。,草叶薰香缓慢消失着野雉胸肉,不知道地地,地区扎营和狩猎的视觉行将降临。。

一切都在这时摇动,每顿饭都是一种情义交流和行业品尝。。像同样的一顿饭,感到害怕有机遇尝一尝。。

眼前,格兰特和学徒在美国开了3家餐厅。,使分裂为alina。, Next, The Aviary。但独自的在芝加哥的爱丽娜餐厅,你常常可以牧座格兰特本人为为客人准备的画画。,根据风评无论如何提早两到学期。!

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